Es ist wichtig, nicht nur eine Ernte eines Gartens oder einer Gartenkultur anzubauen, sondern diese auch rechtzeitig zu reinigen, damit die Anstrengungen für den Anbau von Pflanzen nicht umsonst sind, sondern alle nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften auf dem Weg verloren gehen, sondern auf unserem Esstisch liegen. Zum Beispiel ein beliebter und gesunder Spinat. Was sind die Regeln und Merkmale der Ernte dieser Kultur, die Sie wissen müssen, dass ihre Grüns wirklich dazu beitragen, unsere Vitalität wiederherzustellen und den allgemeinen Ton des Körpers zu erhöhen?
Wann Spinat zu ernten
Der rechtzeitig geerntete Spinat besteht aus frischem und saftigem Grün mit einer großen Auswahl an wertvollen Vitaminen, Mineralsalzen und anderen Leckereien. Dies ist eine große Anzahl interessanter, köstlicher Gerichte, die sogar am königlichen Tisch serviert werden können. Wenn Sie jedoch zu spät zur Reinigung kommen, hört die Pflanze auf, ihre Blätter werden gröber, geschmacklos und faserig. Von diesem Spinat kann keiner, selbst der wunderbarste, keinen köstlichen Salat, Rührei oder Suppenpüree kochen.
Sie können Blätter pflücken, sobald sich in der Pflanze 5-6 volle Blätter gebildet haben. Dies tritt normalerweise 30-40 Tage nach dem Auflaufen auf. Dieser Zeitraum hängt von der Sorte und den Wetterbedingungen ab. Wenn im Winter Spinat gepflanzt wird, pflücken Sie in der ersten Maihälfte frühes Grün. Die Frühjahrspflanzung wird später, Ende Mai, eine Ernte bringen. Wenn Sie im späten Frühjahr und Frühsommer eine Ernte pflanzen, können Sie bis September ernten. Und die August-Aussaat versorgt Sie im Oktober mit frischen Kräutern.
Spinat ist neben seinem Geschmack und seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften für seine frühe Reife wertvoll: Seine technische Reife erfolgt 2 Monate nach der Aussaat
Dies sind die allgemeinen Regeln und Bedingungen für die Ernte von Pflanzen. Wenn Sie Spinatblätter schneiden, sollten Sie einige der Nuancen der Ernte beachten, die nicht nur hochwertige Grüns sparen, sondern auch die Fruchtzeit der Ernte verlängern:
- Die Reinigung wird am Morgen nach dem Abklingen des Taus empfohlen. Zu diesem Zeitpunkt sind Spinatblätter gut hydratisiert und gekühlt. Tagsüber geerntete Grüns können schnell verblassen und an Saftigkeit verlieren.
- Entfernen Sie Grüns nicht sofort nach dem Gießen oder Regen. Feuchtigkeitsgesättigte Blätter sind sehr zerbrechlich, leicht zu zerbrechen, können verrotten, spritzen und sich verschlechtern, so dass es schwierig ist, sie ohne Verlust zu transportieren oder zu lagern.
- Das Schneiden erfolgt am besten am Tag des Verbrauchs oder Verkaufs des Produkts, da frische Spinatblätter keiner Langzeitlagerung unterliegen.
- Ernten Sie Spinat in mehreren Stadien, während die Pflanzen wachsen und sich neue Blätter bilden, bis zur Zeit des Massenschießens.
Bei der Auswahl der Erntezeit ist zu beachten, dass die Sammlung der Ernteblätter auf 10 bis 15 Tage begrenzt ist. Nach dem Auftreten von Stielen werden Spinatblätter geschmacklos und steif.
Spinat wird nur bis zum Moment des Schießens verwendet, da seine Blätter rau und bitter sind
Wie man Spinat erntet
Es gibt zwei Möglichkeiten, Spinat zu ernten:
- selektiv;
- fest.
Durch selektive Reinigung wird bei Bedarf eine kleine Menge Grün abgerissen. Zunächst werden größere äußere Blätter geerntet. Sie sollten abgebrochen und nicht vom Stiel abgerissen werden. Nicht mehr als die Hälfte der Blätter kann von einer Pflanze entfernt werden. Durch selektive Reinigung können Sie den Zeitraum für das Sammeln von Grüns verlängern und zu Beginn der Aufnahme beenden.
Selektive Ernte kann mit Ausdünnung kombiniert werden, um den Abstand zwischen den Pflanzen zu vergrößern
Bei der kontinuierlichen Reinigung wird die Pflanze in Höhe der unteren Blätter herausgezogen oder geschnitten. Wenn die Pflanze mit einer Wurzel aus dem Boden gezogen wird, muss sie abgeschüttelt und die gelben, beschädigten, kontaminierten Blätter entfernt werden.
Mit der Wurzel geernteter Spinat wird besser und länger gelagert als separat gepflückte Blätter
Die Standard-Spinatgrüns sind junge, gesunde, saubere, saftige Blätter ohne Schäden, Blütenstiele und Verunreinigungen von Unkrautgras. Geerntete Kräuter müssen trocken sein!
Geerntete Pflanzen werden in einen Korb oder eine Schachtel mit Wurzeln (Blattstielen) gelegt. Spinat wird besser transportiert, wenn der Behälter bedeckt ist oder in Kisten mit Pflanzen Eis liegt.
Während des Transports werden die Kartons mit einer Folie abgedeckt, da Spinatblätter schnell ihren Marktwert verlieren
Wie man Grüns aufbewahrt
Am nützlichsten sind frisch gepflückte Spinatblätter. Sie enthalten einen vollständigen Satz nützlicher Elemente. Wenn das Grün einige Zeit aufbewahrt werden muss, werden die gesammelten sauberen Blätter mit einem feuchten Handtuch umwickelt und in einen Behälter für Gemüse geschickt. Auf diese Weise gelagerter Spinat muss innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Andere Möglichkeiten, Spinat zu speichern:
- Legen Sie saubere, sorgfältig ausgewählte Blätter in einen Lebensmittelbehälter, gießen Sie sie mit kaltem Wasser ein und stellen Sie das Tablett auf das untere Regal des Kühlschranks. Wenn Sie das Wasser im Tank täglich wechseln, behält Spinat eine Woche lang seine Frische und seinen Nährwert.
- chemisch sauberes Spinatgrün wird fest mit Frischhaltefolie umwickelt und in den Kühlschrank gestellt. In dieser Packung bleibt Spinat bis zu einem Monat saftig und schmackhaft.
Um die Haltbarkeit von Grüns auf bis zu einem Monat zu verlängern, wickeln Sie es einfach mit Frischhaltefolie ein
Wenn Sie eine längere Lagerung benötigen, können die Grüns eingefroren, getrocknet oder in Dosen abgefüllt werden. Mit dem richtigen Lesezeichen und der Einhaltung der Speicherregeln speichern diese Methoden die nützlichen Eigenschaften von Spinat für mehrere Monate.
Spinat einfrieren
Das Einfrieren erfolgt auf verschiedene Arten. Hier ist einer von ihnen:
- Spülen und Spinatblätter in kleine Streifen (ca. 1 cm).
Vor dem Einfrieren wird empfohlen, das Grün in kleine Streifen zu schneiden.
- Die vorbereiteten Grüns 1-1,5 Minuten in kochendem Wasser flanchieren.
- Abtropfen lassen, abkühlen lassen.
Spinat blanchieren und mit Zeta abkühlen lassen
- Verteilen Sie das blanchierte Grün in einem portionierten Plastikbehälter oder formen Sie portionierte Kuchen daraus und entfalten Sie sie in Plastiktüten.
- Einfrieren.
Spinat behält im gefrorenen Zustand alle seine Eigenschaften perfekt bei, sodass Sie ihn zu jeder Jahreszeit verwenden können
Bitte beachten Sie: Das Produkt kann nicht erneut eingefroren werden, daher sollte es in Portionen eingefroren werden.
Gefrorener Spinat kann bis zu 6 Monate gelagert werden, ohne seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Vor dem Gebrauch muss es nicht einmal vollständig aufgetaut werden, sondern nur ein wenig erweichen. Aus gefrorenem Gemüse können Suppen, Gemüsebeilagen und Eintöpfe, Salate, Omeletts und Saucen hergestellt werden.
Video: 2 Möglichkeiten, Spinat einzufrieren
Gesalzener Spinat
Für 1 kg grüne Blätter werden ca. 100 g Salz benötigt:
- Grün waschen, dicke Stiele schneiden, trocknen lassen.
- Trockene Blätter werden in Schichten in gewaschenen Dosen gestapelt, wobei jede Schicht mit Salz gegossen, ein wenig gestampft oder unter Unterdrückung gehalten wird.
- Wenn sich die Blätter absetzen, werden neue gesalzene Grünschichten hinzugefügt.
- Das gefüllte Glas wird mit einem Deckel abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Durch das Salzen bleiben Spinatblätter bis zur nächsten Saison erhalten.
Getrockneter Spinat
Es ist sehr bequem und einfach, getrockneten Spinat aufzubewahren. Das Verfahren kann in einem Ofen oder einem elektrischen Trockner durchgeführt werden. Es ist wichtig, dass der Trocknungsprozess bei einer Temperatur von nicht mehr als + 30-35 Grad stattfindet.
Mit dem Temperaturregler des elektrischen Trockners können Sie die gewünschte Temperatur einstellen
Wenn Spinatblätter auf natürliche Weise getrocknet werden, ist es wichtig, den Vorgang an einem trockenen, gut belüfteten, schattigen Ort durchzuführen und die Blätter regelmäßig umzudrehen.
Lagern Sie getrocknete Blätter in einem Glasbehälter unter einem Deckel.
Spinat in Dosen
Sie können Spinat mit ganzen oder geschnittenen Blättern einzeln oder unter Zusatz von Sauerampfer konservieren, was den zukünftigen Gerichten eine leichte Säure und einen pikanten Geschmack verleiht. Zur Konservierung müssen vorbereitete Spinatblätter fünf Minuten in heißem Wasser blanchiert und dann fest in Gläser verpackt werden. Die freigesetzte Flüssigkeit wird abgelassen und an ihrer Stelle eine salzig kochende Salzlösung (50 g Salz pro 1 Liter Wasser) gegossen. Danach sind die Banken verstopft.
Spinat in Dosen hat fast die gleichen vorteilhaften Eigenschaften wie frische Kräuter
Getrockneter, konservierter und gefrorener Spinat kann im Vertriebsnetz gekauft und zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Es ist jedoch viel zuverlässiger, solche Zubereitungen selbst zuzubereiten.
Damit die Bemühungen, magische Spinatblätter zu züchten, nicht umsonst sind, vernachlässigen Sie nicht die Regeln für die Ernte der Pflanze, verbringen Sie ein wenig Zeit damit, die Lagerung der Grüns dieser wunderbaren Ernte zu organisieren, und Sie werden sich das ganze Jahr über mit Spinatspezialitäten versorgen.
